蔵元からのお知らせ

blog移行のお知らせ

3/27で一定期間過ぎましたので
リンク先アドレスを消去させて頂きました。

更新も頻繁ではなくて何ら情報も発信してなく
申し訳ございませんでしたが
このページを見て頂けた方々に感謝致します。

袋吊るし直汲みシリーズ完結編♯02

前回もお知らせしましたが
うちの蔵では珍しい、やや酸度の数値が高く
酸味のうまさがある酒質を目指して仕込みを行いました。

本日までに素濾過の工程が終わり
週明けからいよいよ地元酒販店様へ
営業活動を行います。

まずは、東京新橋にある「信州おさけ村」様への
出荷が確定していますので近日中に
発送の準備を行います。

2012311

利き酒の結果は
酸味があるので香りが少ないですが、
その分、旨味がどっしりしているので酸味と甘みの
バランスがあるお酒に仕上がっているように感じます。

新企画の商品ですがもしお近くの酒販店様で
見かけましたらお手にしてもらえれば幸いです。

■袋吊るし直汲みシリーズ完結編♯02
 「純米吟醸 直汲み 無ろ過生原酒」
 通称:グリーンラベル

 美山錦 (新村産) 
 精米歩合 
59%
 アルコール度 17度
 日本酒度 -3~-4
 酸度 2.0/アミノ酸度2.4
 使用酵母 協会酵母で非公開

お問い合わせについて(板粕)・・・

今、流行の塩麹とまではいきませんが
蔵へは多くのお問い合わせを頂いている
「板粕」・・・
寒さが厳しく続く中で
どのご家庭でも「粕汁」で温まろうという
ことなのでしょうか?

我が家では前回上槽して粕はぎした分を
母親がしっかり自宅に確保しているので
毎日(朝・夜)のように粕汁三昧でございます!

野沢菜、油揚げ、ネギ、お豆腐など
様々な具材が入り温まって蔵の仕事に入ります。

さて
今回お問い合わせがございます分については
少量でございますが
お裾分けすることが可能でございます。
2月16日から上槽分の普通酒用となっております。

もしご利用でございましたら
500g詰、または300g詰のどちらかで
お気軽にお問い合わせ下さい!

20120220_3

 

純米 無ろ過生 低精白80% (22BY仕様)

米のチカラがあふれる芳醇な味わい!
飲みごたえたっぷりの「純米 無ろ過生 低精白80%(22BY)」

美山錦(松本市新村産)を低精白80%で仕込んだ
「コメ」そのものの個性があふれる味わい。

上槽日は2011年3月下旬
当時の味わいでも出荷判断は可能だったのですが
低精白での個性をもっと引き出すコンセプトの下、
より深く濃醇な味わいになってくれるであろう期待を込めて
冷蔵管理で1年熟成させ、旨味・酸味がました味わいを
お楽しみ下さい。

各イベントでは参考出品していましたが
このお酒の一番良い表情になったと思うので
本日より随時出荷致します。

開封後に空気と触れ日々味わいが変化していきます。
そのような日本酒の楽しみ方をご希望の方にオススメです!

201202162_2 

「仕込み5本目」 蔵元出荷完売のお知らせ

23BY新酒-仕込み5本目
『純米吟醸 美山錦(袋吊るし生 中汲み)』

20111213

この度、蔵元出荷が完売となりました。
ご愛飲頂きました皆様及び販売にご尽力下さいました酒販店様、
誠にありがとうございました。


なお、このお酒に関してのお問い合わせは
下記の酒販店様のみの取り扱いになっておりますので
お手数ですがよろしくお願い致します。

■お取り扱い店情報(下記をクリックして下さい)
「sasanohomare_list.pdf」をダウンロード

23BY 純米吟醸 直汲み生 ひとごこち(仕込み8本目) 出荷

23BY 仕込み8本目
「純米吟醸 直汲み生 ひとごこち」が本日より出荷されます。

お問い合わせ頂いていました皆さま松本市内で
このラベルのお酒をみかけましたらぜひ
味わってみてください。
いつものように販売店も限られてしまいますが
どうぞよろしくお願い致します。

20111220_3 

販売店情報

・三代澤酒店 様     松本市大手4-9-11
※720mlのみ         電話0263-32-1525      

・おもや平出酒店 様   松本市大手4-10-13
※1800mlのみ        電話0263-32-0179

・横川商店 様       大町市九日町4136
※1800ml,720ml      電話0261-22-0133

地酒ミュージアム「信州おさけ村」

関東地区の皆さまへのお知らせがございます。

23BY新酒-仕込み5本目
『純米吟醸 美山錦(袋吊るし生 中汲み)』
20111213
地酒ミュージアム信州おさけ村様へ
12/19(月)着で出荷となります。

お仲間で是非ともお立ち寄り下さい。


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■地酒ミュージアム「信州おさけ村」
営業時間:11:00~21:30(平日)
       11:00~18:30(土曜日)
定 休 日: 日曜・祝祭日・第2・第3土曜日
東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館1F
TEL:03-3572-5488

仕込み5号(限定酒) 本日より出荷です。

「仕込み5号(限定酒)」が本日から中信地区の
弊社お取扱い店様だけへの出荷となりました。

このラベル!
通常の笹の誉ラベルとは字体が異なっていますが

実はこの字体のラベルは限定酒のみ貼るようにしています。
なので今季(23BY)はこの1回限りの限定出荷となっているので
笹の誉お取扱店様へご確認の上
ぜひ一度ご賞味下されば幸いです。


20111213

お取扱店情報(仕込み5号限定酒)

笹の誉1回限りの限定酒
「純米吟醸 中汲み 袋吊るし(美山錦)」

お取扱店情報(下記をクリック)
「sasanohomare_list.pdf」をダウンロード

23BY 「1回限りの限定酒 」について

昨年12月に「1回限りの限定酒 」を出荷させて頂き
多くの皆さまにご愛飲頂き誠にありがとうございました。

今季も12月にこのお酒を出荷するべく製造計画を立て
「仕込み5号」として
現在もろみ経過中です。

1回限りの限定酒は通常の新酒と差別化をしている為

「笹の誉 純米吟醸 中汲み」という方法で
無濾過無調整のお酒を瓶詰します。
また販売もお酒の取り扱いに留意されている限られた
酒販店様だけへの商品となっております。

※何を差別化しているのか?
この限定酒は
上槽袋吊るし行い、タンクに滴るお酒の中で
最も味わいの
バランスがある部分のみを中汲み(中取り)して
無濾過無調整のままを出荷致します。

詳細
原料米:美山錦(松本市新村産100%)
精米歩合:59%
使用酵母:協会901号
日本酒度:-6~-4(予定)
アルコール度:17%(予定)
上槽方法:袋吊るし中汲み

無加圧袋吊るしで自然に滴る滴を中汲み(中取り)を行い
米の旨味と濃醇なトロっとした旨味をお楽しみ頂こうと思います。


※予約数量のみ取扱店&出荷本数限定
 
1800ml詰換算で約200本

製造上の特性で本数が限られているため地元でも限られた
酒販店様にしかお知らせが出せませんので
ご迷惑をおかけ致しますがご理解を頂きたいと思います。


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この商品についての詳細をお配りしているお取扱店
ご予約は下記の酒販売店様にてお願い致します。
「sasanohomare_list.pdf」をダウンロード

   

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