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袋吊るし直汲みシリーズ完結編#11

本日、朝6時からの「添仕込み」に備え
蔵では添・掛米の洗米を行いました。

20120318_125029

すっかり3月中旬ともなると気温が上がり
仕込には不利な環境が多いですが
井戸水を使用している蔵では気温とは逆に
水温が下がるので、
吸水率の変化も気になるところですが
過去のデータやらを参考に試験洗米・浸漬をしてみると
理想の数値になってくれるので
酒米を毎年上手に育ててくれる栽培者の方々には
感謝の気持ちでいっぱいです。

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