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安曇野産ひとごこち (留仕込み)

安曇野市三郷地区のひとごこち
本日、「留仕込み」となりました。

蔵では前日作業をしながら18時の段階で
かなり冷えてきっていた環境が、
23時過ぎでは薄着で腕まくりをして過ごせる
環境になっていたので
翌朝も暖かくなるのかな?と思っていたら
大ハズレ!

かなり着雪したおかげで一転して寒い朝に…

そんな環境の変化の中でも
仕込みの方は安定して進み
設定した温度になってくれたので
冷え込まないよう温度管理を行い
ここ数日は目標温度を保ってもらいます。

20120218

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